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Les Plats
Conchiglioni farcis aux Pousses d'Epinard et Quinoa
Emincé de Calamars au Chorizo, jus au Piment d'Espelette
Duo de Noix de Saint Jacques & Baby Homard
Filet de Loup de Mer à la Plancha
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Conchiglioni farcis aux Pousses d'Epinard et Quinoa


Pasta ………….. Basta !!!

Ingrédients : Pour 6 à 8 gourmands

500g de conchiglione
100g de quinoa
200g de pousse d’épinards
80g de parmesan
40g de noix

-       Faites cuire vos pâtes dans une eau salée, en respectant le temps de cuisson, égouttez puis refroidir à l’eau.

-       Faites de même pour la quinoa, assaisonnez de sel, poivre et huile d’olive.

-       Pour réaliser la farce, faites fondre les épinards 30 secondes à l’huile d’olive et réservez dans un bol dans lequel on va : zester le citron, râper et ajouter le parmesan, émietter les cerneaux de noix.

-       Ajoutez y un filet d’huile d’olive, un peu de sel, de poivre (gouttez) et c’est parti !!!!

-       À l’aide d’une cuillère, garnissez les pâtes avec la farce, puis avec la quinoa.

-       Passez au four 5 min…..

Recette élaborée par Romuald Hauroigné, 
Restaurant L'Adresse, Genève

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