Sublime quintessence de notre production

 

De l'arbre à la bouteille, nous apportons le plus grand soin à l'élaboration et à la préservation des arômes de nos gammes d'huile d'olive extra-vierge.

Véritable nectar du fruit de l'olive, notre Fleur d'Huile reflète toute l'âme de notre entreprise et de sa philosophie de l'exception. Produit de la passion, elle est tout ce que le terroir en collaboration avec la main de l'homme a de mieux à offrir.

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Elaboration: Obtenue au cours du broyage des olives et avant l'action de la presse, la Fleur d'Huile est le pur jus de l'olive qui coule naturellement de la pâte sans qu'aucune pression ne l'altère.

Particularités: La parcellisation de l'oliveraie permet une sélection rigoureuse. Les olives sont gaulées, triées puis sélectionnées à la main, parmi les oliviers de grand âge issus des parcelles les plus nobles. Entre 8 et 10 kilos d'olives sont nécessaires à l'élaboration d'un seul litre de ce nectar monovariétal. Notre Fleur d'Huile n'est pas filtrée mais bénéficie d'une double clarification par décantation naturelle afin d'éliminer naturellement tout dépôt et résidus. Son taux d'acidité n'est en aucun cas supérieur à 0,3%. La mise en bouteille s'effectue manuellement et par gravité.

Production annuelle: 10 à 15 % de la récolte totale du moulin.

Note de dégustation: Savoureuse, onctueuse, son nez d'herbe fraîchement coupée révèle des arômes balancées et proportionnées de pomme verte, d'artichaut, et de feuille de tomate. Equilibrée en bouche, ample, longue, expressive et légèrement poivrée , la Fleur d'Huile exprime une excellente profondeur de fruit et de pureté de saveurs.

Recommandations: Utilisation à froid uniquement.

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